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乐山豆腐脑

2020-02-24

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“小吃在四川人的眼中到底有多大吸引力,看看一拨又一拨组团到乐山专攻小吃的吃货,看看乐山小吃摊前停的水泄不通的外地车,大概就知道了 之旅不为乐山大佛,不为峨嵋山,豆腐脑算是罪魁祸首 乐山豆腐脑在乐山小吃中算是一绝来源于乐山牛华镇,所以乐山豆腐脑在乐山被叫作“牛华豆腐脑” 小时候我曾经在牛华住了几年,算是吃着豆腐脑长大的 最好用杯去端,不怕烫 ,搪瓷杯不能太小,太小装不了多少,不划算 不止当零食吃还可以当正餐 脑还有一个秘密吃法,加一小碗米饭拌着吃,特别好吃,这是在那个菜品匮乏的年代独特的产物,现在大概吃货们都不稀罕了吧 乐山豆腐脑了四川小吃的最大特点:调料丰富,集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗中 各种酱油、油辣椒、花椒等基本调料外,还有酥黄豆和大头菜,还很特别地加了粉丝,粉丝在这酸辣的豆腐脑中,俨然成了酸辣粉了 吃豆腐脑的时候一个勺一双筷子就对了,勺子舀汤,筷子吃粉丝 跟其他地方的脑不同,乐山豆腐脑不以豆花为主,而是重汤头 ,这是下下策了 乐山豆腐脑中还可以加入牛肉,那就是味儿更浓郁的牛肉豆腐脑;加入鸡丝,那就是带着清香的鸡丝豆腐脑;还有峨嵋山特有的,加酥肉的酥肉豆腐脑 乐山豆腐脑图烹饪技巧最近,忙着生娃去了,这里都快荒了 乐山豆腐脑

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