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鲍汁过桥排骨

2020-02-28

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如图\\\做法:先将排骨洗干净,然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味 如图\\\浆制半小时后上笼蒸个半小时,至排骨酥烂 (保持了排骨的原汁原味,香味不流失,同时又能保持肉质的弹性,不使纤维化,口感好如图:\\\将蒸好的排骨摆盘(最好是长形的盆子),然后烧制鲍鱼汁 我的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽(如图) 以油煸一下鲍鱼汁(两勺左右,不要太多,比较咸),然后加料酒、生抽和少许水,煮开后转小火以水淀粉勾芡,然后浇在排骨上 \\\完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点 我没有这些货就以玉米粒替代了 \\小贴士\\汁过桥排骨做好了,自己觉得这样的做法比较适合家庭用,如果没有鲍鱼汁也可以用番茄汁,有兴趣的朋友可以试试 (去饭店吃这样一道菜老价钱哦)\我的成本:排骨:元,作料元,人工不计共元,呵呵 \鲍汁过桥排骨

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