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软蒸火夹桂鱼的做法

2020-03-24

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【】主料:活桂鱼条重约克 :熟火腿克,水发冬菇克,南葱克 :熟猪油克,料酒克,精盐克,味精克,胡椒粉克,葱克,姜克,香醋克,蒜茸酱克,辣椒油克,豆鼓生茸克,白糖克,干淀粉克,鸡油克 蒸火夹桂鱼的做法:桂鱼宰杀去鳞、鳃、内脏,取下鱼头和鱼尾,取下两片带皮的鱼肉,再片成厘米长、厘米厚的连刀块,计块 剔去杂质,切成鱼肉长短的薄片 切花 切米 南去蔸洗净,切成厘米长的段 、火腿、冬菇三样合成一组,分成行并列摆入鱼盘内,再摆上鱼头,鱼尾成鱼形,上笼蒸分钟左右即熟取出 ,锅内放油烧至六成热,下入南葱,加精盐偏炒入味,拼在空行之间,淋鸡油,随上辣椒油、姜醋汁 中医认为其味甘,性平,补气血、益脾胃的功效 蒸火夹桂鱼色调素雅,红白分明,鱼肉滑嫩,火腿咸香,蘸上调料,微带酸辣,更富湖南地方风味 软蒸火夹桂鱼的做法

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