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做菊花青鱼放什么调料

2020-03-24

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文章目录一、菊花青鱼简介二、做菊花青鱼放什么调料三、菊花青鱼的常见做法四、菊花青鱼的食物相克知识菊花青鱼简介菊花青鱼是湖南省传统的汉族名菜属于湘菜系。

色泽逼真色泽枣红酸甜适口佐酒极佳。

青鱼肉厚且嫩味鲜美富含脂肪刺大而少是淡水鱼中的上品。

做菊花青鱼放什么调料、将草鱼肉皮朝下入在砧板上用刀斜批至鱼皮每批刀切断共切成块再横过来直刀剞至皮刀距半厘米左右。

将菊花鱼蘸上干淀粉使肉与肉之间散开。

锅洗净置中火上舀入色拉油克耗克烧至八成热时放入菊花鱼炸熟呈金黄色时捞出装盆。

锅洗净置旺火上加油适量烧热放入葱花、蒜泥煸香后倒入番茄沙司、清汤、精盐、白糖、白醋烧沸再淋入色拉油、麻油用水淀粉勾芡搅匀淋浇在菊花鱼上即成。

菊花青鱼的常见做法菊花青鱼做法一、将鱼皮朝下用刀斜片至鱼皮每片刀切断鱼皮共切成块再将鱼块直割到鱼皮刀距约.厘米不能破皮粘上干淀粉抖去余粉成菊花鱼生坯。

将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中搅和成调味料。

另取炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油克投入葱、蒜末炒香后倒入调味汁搅匀在淋入熟猪油克、芝麻油拌和浇在菊花鱼上即成。

菊花青鱼做法二、鱼买的时候处理干净把鱼两边的肉分开拿回家再清洗干净后把鱼肉切成菊花形就是鱼皮朝下鱼肉朝上先一刀一刀的斜切再正切就形成用姜葱料酒盐码味分钟鱼骨一起码味鱼骨可以用来熬汤一鱼两吃。

嫩豌豆用开水煮断生煮的时候放点油保持它的绿捞出冷开水浸哈捞出待用。

鱼肉码味后捞出用干净的纱布吸干水份用豆粉和吉士粉拍粉每个地方都要拍进粉。

热油锅成热时油要多放入鱼肉炸至金黄捞出摆盘放上豌豆待用。

锅里剩少许的油倒入蕃茄酱炒至起泡时少加点水再放入白糖少许的白醋和味精炒至白糖融化时用少许的薄芡勾入后淋在鱼上即可。

菊花青鱼做法三、鱼半条清洗干净。

剃下鱼骨修平鱼肉剃掉鱼的薄边。

用斜刀切掉鱼块最前面的一片然后用斜刀打七连刀前面六刀深至鱼皮但不能断第七刀断。

将片下的鱼块再用直刀手法切七刀每刀同样是要深至鱼皮但不能断。

将打好花刀的鱼块放入盆里加入适量的盐用手抓均腌分钟。

将腌好的鱼用清水洗净放到干净的干毛巾上用毛巾将鱼块的水分蘸干。

将鱼块均匀的沾上生粉。

生粉粘好后用巧力颠抛鱼块抖掉多余的生粉。

锅里去油烧热度左右两手捻住鱼块将鱼块的放入油中炸秒钟。

迅速将鱼块翻转过来让鱼块在热油中炸至定型捞出装盘内。

另起锅去少量的水和番茄酱用勺子搅匀在加入适量的白糖和少量的白醋熬开。

加入适量的生粉水熬成汁放少量的油推匀。

将番茄汁淋在炸好的菊花鱼上。

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